В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыров Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетностиатяця в виде таблиц Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукцииПредназначен для студенбгъфртов технологических специальностей сельскохозяйственных вузовПредоставление Произведения Пользователям осуществляется ООО "ЛитРес" Предоставление Произведения Пользователям осуществляется ООО "ЛитРес" Авторы Инна Краюшкина Нина Шалапугина Элеонора Шалапугина.
