Корзина:
0 шт.

Категории:


Товары
Ресторанный бизнес в России Технология успеха Букинистическое издание Сохранность: Хорошая Издательство: РосКонсульт, 2002 г Твердый переплет, 468 стр ISBN 5-89805-040-X Тираж: 10000 экз Формат: 60x90/16 (~145х217 мм) инфо 7606b.

Ресторанный бизнес в России Технология успеха Букинистическое издание Сохранность: Хорошая Издательство: РосКонсульт, 2002 г Твердый переплет, 468 стр ISBN 5-89805-040-X Тираж: 10000 экз Формат: 60x90/16 (~145х217 мм) инфо 7606b.

В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необхоаувтщдимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним Даются рекомендации по созданию инфобгэглрмационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов,боржг банкетов, обслуживания иностранных туристов и VIP-гостей Для собственников руководителей и менеджеров ресторанов, баров, кафе, ночных клубов и других предприятий общественного питания, а также студентов профильных ВУЗов, колледжей и лицеев 3-е издание, дополненное и переработанное Авторы (показать всех авторов) Ленина Кучер Лариса Шкуратова Сергей Ефимов.


Цена: 9899 р.


Добро пожаловать на сайт olibanumresinoid.ru, инфо. |